つぶ貝をそのまま？絶対ダメ！下処理／下ごしらえが大切！塩茹で／煮付け／ゆで方／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説！！ ツブ貝／バイ貝について 主にエゾバイ科の巻き貝の総称でツブやバイと呼ぶ。 ツブ貝／バイ貝の見分け方 実際のところかなりの種類がありどれがツブでど やり方はシンプル。 たまたま家にあったブロックで貝殻をたたき割るだけです。 身を取り出したら軽く洗って、まずはフタを切り取ります。 そして内臓を取り、つぶ貝を半分に切ります。 そうすると出てくるこの白い部分が唾液腺、通称アブラです。 半分に切ると色が違っており一目ツブ貝のテトラミン（唾液腺毒）による食中毒予防のポイント ツブ貝の唾液腺の取り除き方については、上の写真を御確認ください。 ツブ貝の唾液腺に含まれるテトラミンの量には個体差がありますが、1個分の唾液腺で中毒量に達するものもあります。 テトラミンは一般的な加熱調理では
テトラミン ツブ貝 による食中毒 札幌市
